北桑田高美山分校（京都府南丹市美山町）の農業クラブが、幻の京野菜といわれた「大内カブラ」の葉を使って漬物を開発した。
でかした。次は南丹地域のグルメの目玉になるまで、量を作ってくださいな。期待しています。
ほろ苦く、野沢菜のようにシャキッとした歯ごたえが特徴。今後、美山の特産化に結びつけたいという。 大内カブラは室町時代から約５００年間にわたり、美山町大内地区を中心に栽培されてきた。８月中旬に種をまき、冬季に雪の中から掘り起こして食べる。ひげ状の根が多く、食べにくい上、洗ったり調理するのに手間がかかり、今ではほとんど栽培されなくなった。
ｂｙ g.m
0 件のコメント:
コメントを投稿